Jika Anda mengikuti YouTuber Jepang Ghib Ojisan cukup dekat, Anda akan tahu tidak dapat disangkal bahwa dia menyukai makanan lokal.
Baik itu nasi ayam dari komunitas Hainan atau hidangan India seperti vadai, dia bukan orang yang menghindar dari menjelajahi berbagai makanan yang ditawarkan negara kita.
Dalam petualangan makanan lokal terbarunya, yang ia dokumentasikan di YouTube Kamis lalu (9 Mei), pembuat konten mengklaim telah mencoba hidangan jajanan yang “bahkan penduduk setempat tidak tahu”.
Mengingat kecintaan orang Singapura terhadap makanan, ini adalah klaim yang dia buat.
YouTuber yang berbasis di Singapura pergi ke Chinatown Complex untuk mencari hidangan unik yang satu ini: Wah kuih.
MenurutGhib Ojisan, hidangan ini umum di tahun 1950-an tetapi “hanya beberapa kios [yang menawarkannya] yang tersisa” saat ini.
Bangun jam 2.30 pagi
Dia telah mengunjungi kios Ah Kong Wah Kuih untuk mencobanya, dan selama percakapannya dengan pemilik kios, Ghib Ojisan mengetahui bahwa wah kuih diterjemahkan menjadi “kue [dibuat] dari beras” dan tampaknya berasal dari Fujian, Cina.
Kue diisi dengan jamur dan udang kering, sebelum atasnya dengan bawang putih, cabai buatan tangan dan saus kedelai.
Sebelum mengambil gigitan pertamanya, Ghib Ojisan mengomentari aspek visual dari hidangan tersebut.
Dia menyebutkan: “Kesan pertama saya adalah itu agak tidak biasa. Ini hampir terlihat seperti UFO yang bisa dimakan.”
Dari segi rasa, rasa yang kaya dan kuat adalah sesuatu yang mengejutkan.
Meskipun itu bukan makanan kenyamanan yang dia harapkan, Ghib Ojisan menikmati pengalaman wah kuih pertamanya, menggambarkannya sebagai hidangan yang agak “adiktif”.
Dan mungkin bagian terbaik dari semuanya adalah harganya hanya $ 3 per piring.
Itu cukup mencuri mengingat proses yang melelahkan dalam membuat hidangan.
Setelah menghabiskan sepiring wah kuih, Ghib Ojisan kembali ke warung dan pemiliknya dengan senang hati menjelaskan proses menyiapkan hidangan.
“Saya bangun jam 2.30 pagi setiap hari dan saya tiba di sini [di warung] sekitar jam 3 pagi,” kata pemilik kios.
Menyiapkan kuih dan saus adalah “proses panjang” tetapi dia bersikeras membuatnya sendiri.
Pemilik warung berbagi dengan Ghib Ojisan bahwa kakeknya juga biasa menjual wah kuih dan itu pada dasarnya adalah hidangan masa mudanya.
Dia menambahkan: “Ketika saya masih muda, saya biasa bermain dengan penggilingan padi [kakek saya]. Itulah yang saya ingat.”
Di bagian komentar, netiens berterima kasih kepada Ghib Ojisan karena telah menemukan warung yang berspesialisasi dalam wah kuih buatan sendiri.
“Ya Tuhan, aku sudah mencari wah kuih selama bertahun-tahun! Terakhir kali saya memakannya adalah 20 hingga 30 tahun yang lalu di Bukit Merah Hawker Centre,” kata seorang netien.
Pengguna lain menyebutkan bagaimana mereka hanya memiliki wah kuih dua kali, lebih dari empat dekade yang lalu.
Mereka menambahkan: “Saya selalu memikirkan hidangan ini. Sangat lezat.”
Blog makanan lokal EatBook.sg mencatat bahwa wah kuih adalah camilan tradisional Hokkien yang perlahan menghilang dan merupakan salah satu hidangan jajanan paling langka di Singapura.
Di mana hor fun?
Sekarang Ghib Ojisan telah mencoba wah kuih, dia menjelajahi pusat jajanan untuk mencari hidangan lokal lainnya yang belum dia temui.
Ini membawanya ke Poh Preserved Veg Hor Fun, dan Ghib Ojisan tertarik dengan gambar di papan nama kios.
Dia berkata: “Yang unik adalah saya tidak melihat hor fun dalam gambar.”
Bahkan setelah menerima perintahnya, Ghib Ojisan masih berdenyut.
“Ini adalah hidangan super unik lainnya. Ini hor menyenangkan tetapi juga terlihat seperti telur dadar,” katanya.
Itu karena mie pipih dilapisi dengan lapisan telur tebal, bersama dengan beberapa udang.
Satu gigitan dan Ghib Ojisan menyamakan rasanya dengan hidangan lokal lainnya, kue wortel.
“Saya suka arang pada mie dan telur. Ini memberi hidangan wajan hei yang ekstrem.”
Menurut SethLui.com, Poh Preserved Veg Hor Fun dijalankan oleh Chef Ng, yang sebelumnya bekerja di hotel-hotel terkenal seperti Shangri-La Singapore, Amara Hotel dan Sheraton Tower’s Li Bai Cantonese Restaurant.
Sentuhan Vietnam-Jepang
Saat berjalan-jalan di sekitar Chinatown Complex, Ghib Ojisan akhirnya bertemu dengan seorang penggemar yang menyarankan agar dia mencoba Monan Pork Soup.
Dia mengakui bahwa itu bukan tarif lokal yang paling tradisional tetapi Ghib Ojisan tertarik untuk mencobanya.
Semangkuk Fusion Pork Soup berharga $ 4,30, dan sepertinya kedai itu tidak bercanda tentang pengaruh Vietnam dan Jepang dalam makanan mereka.
Ghib Ojisan tidak bisa menahan senyum ketika dia berkata: “Ini benar-benar terasa seperti ramen berbasis garam Jepang.”
Dia tampak menikmati bagaimana menyeruput semangkuk sup di Chinatown Singapura ini berhasil mengingatkannya pada Jepang.
BACA JUGA: ‘Wajahmu semakin merah’: Ghib Ojisan telur turis untuk mencoba barang CNY ‘biarre’ untuk pertama kalinya
Tidak ada bagian dari cerita atau foto ini yang dapat direproduksi tanpa izin dari AsiaOne.